KE歡樂的品味生

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內容簡介

詳細資料

冷空氣來襲，我們家基本每天都會煲上一鍋湯，每人一碗煲湯，每人喝完一碗熱乎乎的煲湯，渾身暖洋洋的，暖身又暖胃，心情也隨著變好了呢！ ... 今天跟大家說的是這個寒冷的季節特別適合喝的一種湯，叫做山藥排骨湯。山藥具有補脾胃、生津益肺等多種功效，排骨又可以補鈣、蛋白質等人體的營養，排骨的香嫩搭配上山藥的軟嫩，絕對是一大補品。很多人會嫌煲湯很麻煩，其實不是的，除了會浪費時間長一點以外，其它的都很簡單，而且清燉的話，除了食鹽外不用加其它的調味品，更好的還原了食材本身的味道，而且老少皆宜。 ... [清燉山藥排骨湯] 所需食材：排骨450克、 山藥250克、 大蔥1段 、姜3-4片 、鹽半勺、枸杞二十粒 、香菜1根 、清水一碗； 製作過程： 1、將買來的排骨剁成適合的小段，然後多清洗幾遍後，將排骨段浸泡在清水裡半個小時，期間要經常的換水，以便達到更好的去血水的效果。把浸泡好的排骨後撈出再次沖洗乾淨。 ... 2、山藥清洗乾淨後，去皮切成滾刀塊，切好的山藥塊浸泡到水裡，以防氧化變色。蔥姜清洗乾淨後，用刀切成薑片和蔥段，1根香菜和二十粒枸杞也用清水清洗乾淨後備用。 ... 3、將洗好的排骨放到裝有涼水的鍋里，涼水的高度要高過排骨。大火煮開了後撇去上面的浮沫，就可以關火將排骨撈出後用溫水沖洗乾淨就可以控水瀝乾了。 ... 4、另取一乾淨的湯鍋，將控好水的排骨放到湯鍋里，一次性加足夠的清水。再將準備好的蔥段和薑片也直接丟進鍋里。 ... 5、將鍋蓋蓋上後，開大火煮開後就轉小火慢慢燉煮四十分鐘左右。 ... 6、這時候就可以放入準備好的山藥了，順便將裡面的蔥段和薑片撈出，繼續小火燉煮30分鐘左右。 ... 7、等到山藥變軟後就可以根據自己個人的口味添加食用鹽了，最後把洗好的枸杞倒入鍋里，繼續再燉大概5分鐘。 ... 8、最後在出鍋前撒上切好的香菜，攪拌一下就可以關火出鍋了。 ... 味道鮮美的清燉山藥排骨湯就基本完成了，保證食材最原始的味道，營養滿滿更好吸收。 溫馨小貼士： 1、排骨最好選擇帶點肥肉的，口感會更好。 2、真正的煲湯就是講究它的原汁原味，這樣才能更好的品嘗到食物本來的美味。 3、排骨一定要涼水下鍋，而且水要一次性加足，不要中途再加水。 4、很多人對山藥的粘液過敏，在做的時候一定戴上手套。

文章來源取自於：

壹讀 https://read01.com/mznyR8O.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010232506

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