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「你們家鮮榨的亞麻籽油，沒有脫蠟，吃了對身體健康會不會有影響，或者有什麼方法可以脫蠟嗎？」諮詢亞麻籽油脫蠟的人越來越多，今天在這裡講講亞麻籽脫蠟問題，避免大家受到誤導。 ... 什麼是「蠟」？什麼是脫蠟？ 蠟是高級一元醇與高級脂肪酸合成的酯（引自GB/T 8873油脂工業名詞術語） 脫蠟指除去油脂中蠟質和少量固體脂的精鍊工序（引自GB/T 8873 油脂工業名詞術語） ... 由此可見，「脫蠟」是精鍊油脂的一個工序，（精練油有六脫工藝：即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）而真正的活性油應保持油脂的天然狀態，不應涉及任何精鍊工序。因此，某寶上所謂的「脫蠟冷榨亞麻籽油」根本就不是冷榨油，屬於半精鍊產品。 亞麻籽中的少量蠟主要存在於種皮中 真正好的亞麻籽油是油溫在低於45℃下，而植物蠟的熔點一般在60℃以上。這就是說，如果亞麻籽油是採用真正低溫壓榨工藝的，就不用單獨脫蠟，亞麻籽中微量的蠟會形成少量沉澱，在過濾工序中直接去除掉。 那些需要特殊脫蠟工藝的亞麻籽油，說明它的加工溫度高，蠟質才會溶解在油中，不可能是真正的冷榨油。 如果不是蠟，為什麼亞麻籽油會有沉澱？ 既然真正低溫壓榨的亞麻籽油中不含有蠟，那麼在低溫下出現「混濁」或「沉澱」是什麼原因呢？ 答案：這種「混濁」或「沉澱」現象是低溫壓榨的亞麻籽油在低溫貯存時會出現的正常現象，是辨別亞麻籽油是否真正冷榨的最好方法。 精鍊油之所以能長期保持澄清，甚至在低溫下仍保持澄清，是因為在精鍊過程中，通過物理、化學等方法，將能溶解於油脂的脂類物質，如磷脂、甾醇、脂溶性維生素、色素、及微量的蛋白等已經全部去除掉了。這些營養物質正是「混濁」或「沉澱」的主要成分。 ... 鮮榨亞麻籽油中有蠟嗎？能不能吃？ 1. 亞麻籽中含蠟量很低，一般認為在5%以下； 2.採用低溫壓榨技術時，溶解在油中的蠟微乎其微； 3. 迄今沒有發現文獻或科學研究表明這種蠟對人體有害。 ... 所以，我們完全沒有必要因為無害的微量蠟而改變對於亞麻籽油新鮮度的追求。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/news/g4ommx9.html
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