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糖尿病飲食治療當然很重要，所有民間有苦瓜降血糖、南瓜降血糖的說法，也有的商家為了忽悠糖尿病患者製作出保健品什麼苦瓜膠囊，還說它是植物胰島素，那麼，到底苦瓜能不能有降血糖，今天給大家說一說： 糖尿病人吃苦瓜是比較好的，但靠它降血糖，效果怎麼樣呢？ 從上世紀80年代開始，就不斷有研究發現，苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。 ... 其中，多肽類物質的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作「植物胰島素」。研究者將這些提取而得的多肽物質注射到糖尿病小鼠皮下，發現小鼠血糖出現了一定程度的降低。 「植物胰島素」、「純天然，無化合」，聽上去很美，可惜離落到實處還有很長一段距離。 要從苦瓜汁液中提取降糖活性成分，這是個複雜工程。經典的實驗室提取過程包括：有機醇提取、丙酮沉澱、沉澱物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等。 而我們在廚房裡，靠紅燒、干煸，或是涼拌，是無法有效提取這些物質的。 另外，在這些動物實驗中，苦瓜的多肽類提取物是通過皮下注射、腹腔注射等方式發揮降糖作用，卻無法直接口服給藥，否則會被胃腸道的消化酶迅速分解，這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個道理。 這也提示我們：靠"吃"，無法發揮苦瓜的降糖作用,還需要在飲食上粗細搭配好，該用藥時用藥，不能光靠吃它降血糖 。 糖尿病人怎麼吃苦瓜好？ 可將苦瓜做成湯或苦瓜汁，如把苦瓜放入果汁機中攪拌之後，過濾，取出汁液，搭配蘇打水和蘋果汁等調味飲用。 苦瓜汁飲用後能夠迅速被身體吸收，可以攝取大量的苦瓜有效成分，對糖尿病及其併發癥的治療都非常有效（糖糖提醒糖友們苦瓜雖好，但因性涼要注意好量，這個也不能代替藥物）。 苦瓜也講究做法，單吃苦瓜當然不好吃，苦瓜炒雞蛋是經典搭配，做苦瓜炒雞蛋的最高境界當然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。那麼如何在保證苦瓜不苦情況下又能炒出嫩滑的雞蛋呢？ 1 苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的籽和白瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西），有二種切法，我選的是第一種。 ...... 2 放鹽拌勻，看見苦瓜稍微變軟即可。 ... 3 燒開水，放點鹽（放油也可以，這次我放了），將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫。 ...... 4雞蛋加少許鹽和一勺清水打散。燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出； 5利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻（記住時間一定不要長）；最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了。 ... 苦瓜怎麼取苦味？ 1、苦瓜用鹽搓後再焯燙，不但能幫助去些苦味，還能保持本色的清香。 2、放點鹽，過冰水可以保持苦瓜焯燙後的青綠感。 3、在選購的時候也要注意，如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的，如果怕苦，可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦！ 苦瓜的其它營養成分及功用 （1）富含維C。現代藥理研究發現，苦瓜含有豐富的維生素C，每100克中含維生素C約為120毫克，比草莓（80毫克）和檸檬（90毫克）還高。 （2）含鉀。苦瓜還富含鉀元素，可以有效降低血壓。 （3）含胡蘿蔔素。苦瓜中的胡蘿蔔素，具有防癌、明目的作用。 （4）含金雞納霜。苦瓜味苦的原因在於，它具有獨特的苦味 成分——金雞納霜。金雞納霜能抑制過度興奮的體溫中樞， 起到解熱作用。 ... (5）為平肝利膽清解血熱的妙品，患有黃疸的人最宜常吃。 （6）有效治療痔瘡，針對腸熱引起的痔瘡。 （7）苦瓜還能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉等多種疾病。 （8）苦瓜的苦還能刺激食慾。 苦瓜又稱涼瓜，被人們當做消暑、增進食慾、健胃整腸的蔬菜。因為苦瓜對人體健康有很大的作用，所以它的苦味，也被眾多的人欣然接受，成為佐餐食品。 總的來說，苦瓜可以當菜來吃，對糖尿病和高血壓高血脂有一定的好處，但不能單純指望它降血糖，如果單純靠飲食控制不好血糖，就要找醫生了，該吃藥吃藥。
內容簡介
《運動與兒童全人發展》研究彙編是2019年信誼第八屆國際研討會的特別規劃，為了配合研討會的執行，並幫助與會者對於研究主題能夠有更完整與深入的了解，因此每屆研討會均邀請國內知名學者進行專文撰寫，藉以延伸研討會的主題內容，作為兒童研究工作者的佐證資料與參考用書。
此次配合研討會的執行，特別邀請中央大學認知神經科學研究所洪蘭教授、成功大學運動健康與休閒管理所蔡佳良所長，以及國立臺灣師範大學體育學系張育愷研究講座教授與張教授的博士後研究員陳豐慈先生、台灣大學心理系雷庚玲副教授，分別從「大腦與運動」、「運動影響兒童視知覺和神經認知功能」、「運動與學業表現」及「體能運動的趨勢潮流與研究反省」四個不同的角度，讓讀者可以對「運動與兒童全人發展」有更全面的了解。
作者介紹
洪蘭
現任中央大學認知神經科學研究所講座教授。曾任教於加州大學河濱分校、中正大學、陽明大學、中央大學，並為中央大學認知神經科學研究所的創所所長。在教學研究之餘，致力於科普知識推廣。
雷庚玲
現任台大心理系暨研究所副教授，開設「高等發展心理學」、「青少年心理學」、「社會情緒發展」等課程。研究興趣為嬰幼兒、兒童與青少年的親子關係及社會情緒發展，研究主題包括依戀關係、社會情緒學習、精熟動機、成就動機等。
蔡佳良
國立成功大學管理學院體育健康與休閒研究所特聘教授，主要研究方向在認知神經科學與運動科學。對於兒童的長期規律運動與大腦認知功能之間的關係，有相當多的實務經驗與濃厚興趣，並持續進行系列性研究。
張育愷
國立臺灣師範大學體育學系研究講座教授。研究領域聚焦於「競技與健身運動心理學」，尤其是以「認知神經科學」取向探討「健身運動與心理健康」、「競技/表現心理學」，以及「正念」等議題。
陳豐慈
任職於國立臺灣師範大學體育學系，並擔任張育愷教授之博士後研究員。專研主題為健身運動與認知功能之關係，以科學證據視角來建立「改善認知功能」之「健身運動處方」。
目錄
緒論：大腦與運動
長期規律運動對兒童視知覺和大腦神經認知功能的效益
運動對孩童學業表現的影響
翻轉體能活動對華人兒童與家長的意義：趨勢潮流與研究反省
序
大腦與運動
文/洪蘭 中央大學認知神經科學研究所講座教授
柏拉圖說：神為了讓人類有成功的生活，提供了兩種管道-教育與運動。雅典的公民在20歲以前，只要有音樂和體育就夠了，音樂陶冶性情，體育增強體魄。他的話在二千年後的醫學研究中得到了科學證據：運動會產生正向的神經傳導物質，多巴胺(Dopamine)及血清素(Serotonin)，運動會使人心情愉快，並增加大腦的血流量，促進掌管記憶的海馬迴神經元的發展，使它變大，神經細胞變多，幫助記憶，讓學習更有效。
但是要達到大腦自己分泌多巴胺、血清素和正腎上腺素，必須要大量運動到這個人心跳最高點(maximum)的70%以上時，這些神經傳導物質才會分泌出來，不是隨便動一動就可以的。臨床實驗也發現，重度憂鬱症的病人每日運動二小時以上，持續三個月後，百憂解的藥量可以減少。運動所產生的血清素可以減輕焦慮。
運動提高人的警覺性、注意力和動機，使心智最佳化，還能促進神經細胞的連接，幫助接收新的資訊，並產生新的神經細胞以接收更多新的資訊。
(摘自《運動與兒童全人發展》緒論)
詳細資料
- ISBN：9789861616018
- 規格：平裝 / 92頁 / 15 x 21 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/health/8k4a5yn.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010824083
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